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La Moldavie, l'autre pays du fromage
Si le fromage est sans conteste un fleuron de la table française, la Moldavie a aussi désormais son plateau de fromages… "fabricat in Moldova".
Si le plateau de fromages français est unique en son genre de par sa diversité et ses saveurs, c'est grâce à un français tombé amoureux de la Moldavie il y a 30 ans, que ce pays découvre également aujourd'hui de nouveaux fromages qui sentent bon la campagne, la ferme et le lait.
Avec son épouse Tatiana, Thierry ERNST est établi dans le pays depuis de nombreuses années. Très investi dans l'action humanitaire, Thierry ERNST travaille depuis plus de 15 ans sur un projet social au profit des habitants du village d'Horodiste dans le Raion de Rezina.
Mais comme tout bon français, - plus gros consommateur de fromages au monde qui dispose d'un choix parmi plus de 1 200 variétés ! - il manquait à Thierry ces saveurs si particulières qui participent, accompagnées d'un petit verre de vin, à la convivialité des tables françaises.
Qu'à cela ne tienne, Thierry a entrepris de cofonder "Fromage - Fabricat in Moldova" et d'aménager une fromagerie artisanale à Horodiste et d'acheter du lait de vache et de chèvre aux habitants du village et d'un village voisin, participant ainsi à améliorer les ressources d'une quinzaine de familles, et à faire découvrir de nouveaux goûts aux moldaves.
"Fromage - Fabricat in Moldova" est avant tout un projet d'économie sociale et solidaire qui participe à l'amélioration des conditions de vie de populations défavorisées.
Thierry a désormais d'autres projets comme la fabrication de confitures ou de sirops à la française.
Il commercialise ses fromages actuellement sur les marchés moldaves - on peut le croiser notamment à l'EcoLocal Farmers Market de Chisinau tous les samedis matins, ou passer commande sur son site internat : Fromage.md
La Chambre lui souhaite la bienvenue et beaucoup de succès dans ses diverses entreprises qui contribuent à soutenir plusieurs familles moldaves.
